Kafance kod Tose...

1L vode
1 kasika morske soli
4 kasike zutog secera
Drzati par sati pa na dim

Ne bih da budem skeptican, al' 4 kasike secera na 1 kasiku soli mi nikako ne ide...
Da je obrnuto, i nekako, mada, ne vidim sta ce secer tu?

Interesantno!

Recepis od alasa... 
Kada su veći(čitaj masniji) komadi ribu izudarati, ne jako prutom, prilikom pečenja i sušenja deo masnoće se izgubi a riba je ukusnija.Važi za šarana i soma.

nebojsa ::

Rodjeni, radis li ti ramo sta, ili si vec poceo da praznujes?!
Svako jutro u isto vreme si na formu...
To uz kafu, a?

Radim bato radim, evo upravo stig'o kuci i sada odmaranje uz jedan viski(c) i kafica...

Aferim!

@Vladan
Sarana izudarati samo i iskljucivo pruticem (kruticem) ili moze i da se isamara?

@Nebojša
Prutićem.

Po dupetu ili po stomaku?

Neozbiljan si!

nebojsa ::

Po dupetu ili po stomaku?

ps. Mi ovde to radimo sa krupnijim štukama, samo so i ništa više, posle soljenja ostavi se 24 sata da riba upije so i izađe vlaga malo dima (nekoliko sati) i promaja, isto kao i klasična salamura za šunke i slanine samo kraće stoji usoljena i manje dima nego za šunku.
Štuka se otvori normalno na stomaku i iseče se uz duž kičme, čačkalicom se raširi taj rez na kičmi i na stomaku i ide na dim i promaju.

Slicno sam i ja rekao Mirku.

Saran 5-6 kg (najbolje se pokazao te tezine/velicine), ocisti se naravno, odsece glava i rep, izvadi mu se kicma i ledjno peraje (oprezno da se ne rasece na pola, usoli se (ne previse), ostavi da odstoji max 24 sata (mada je i 12 sati sasvim dovoljno), i na kratak dim, da se nebi pretvorio u pecenicu, i na promaju par dana... Da se ne sasusi previse!

Bez secera, prutica, samaranja i sl. 

Upravo tako, inače što duže stoji usoljen bude logično i slaniji što posle može da se pokaže na povišenom pritisku pa ja moram na intervenciju 

Hvala na savetima!

Dobro jutro.

Meni je jos samo ostalo nejasno da li ribu izudaramo pruticem dok je jos ziva ili je tek posle smrti premlatimo gore pomenutim ?

Bravo Ivane,to je ostalo nedoreceno a sigurno ima razlicito dejstvo na konacan ukus i izgled ribe.

Ne znam za batinjanje, to bi trebao Vladan da odgovori...

Sto se tice odstranjivanje previse vode iz ribe, imate odlican recept:

Ne znam dal' ovo utice i na masnocu (umesto batinjanja onim pruticem), al' mozda treba probati?!

Pomoz' Bog, dobri ljudi!!!

Bog ti pomogo,junace!

max ::

Bog ti pomogo,junace!

Na cemu si,Maxe?

max ::

Bog ti pomogo,junace!

Ziv bio!!!